Program Yeterlilikleri

Mezunların sahip olması beklenen yeterlilikler:

1 - Bilgi
     Kuramsal- Olgusal

1. PÖÇ 1: Aşçılık alanına ilişkin temel kuramsal bilgileri ve mutfak uygulama becerilerini kazanır.
2. PÖÇ 2: Ulusal ve uluslararası mutfak kültürlerini, yemek tarihini ve gastronomik yaklaşımları tanır ve uygular.
3. PÖÇ 3: Gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon ilkelerini mutfak uygulamalarında etkin biçimde uygular.

2 - Beceriler
     Bilişsel- Uygulamalı

4. PÖÇ 4: Profesyonel mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını doğru, güvenli ve verimli şekilde kullanır.
5. PÖÇ 5: Ekmek, pastacılık, tatlı, soğuk mutfak ve deniz ürünleri uygulamalarını teknik kurallara uygun biçimde gerçekleştirir.
6. PÖÇ 6: Standart reçetelere uygun üretim yapar, porsiyonlama ve temel maliyet hesaplamalarını gerçekleştirir.
7. PÖÇ 7: Menü planlama, satın alma, stok ve mutfak organizasyonu süreçlerini yönetir.
8. PÖÇ 8: Gıda işleme, saklama ve üretim süreçlerini kalite ve sürdürülebilirlik ilkelerine uygun yürütür.

3 - Yetkinlikler
İletişim ve Sosyal Yetkinlik

9. PÖÇ 9: Mesleki etik, iş disiplini ve yasal sorumluluklar doğrultusunda profesyonel davranış sergiler.

Öğrenme Yetkinliği

10. PÖÇ 10: Mesleki terminolojiyi kullanarak alanıyla ilgili bilgileri analiz eder ve raporlar.

Alana Özgü Yetkinlik

11. PÖÇ 11: Alanıyla ilgili temel düzeyde yabancı dil ile iletişim kurar.
12. PÖÇ 12: Edindiği bilgi ve becerilerle yiyecek–içecek sektöründe istihdam edilebilirlik ve staj yeterliliği kazanır.